Оборудование для Вашей лаборатории

Наши партнеры:

Закажите печать фотографий в Курске в нашем салоне.

Наши контакты:

тел./факс
(4812) 31-08-84,
(4812) 31-74-79,
(4812) 31-74-99.

Предыдущая Следующая

NH2                            ОН

или образуют кетокислоту и аммиак (окислительное дезаминирование).

R-CH-COOH             RCOCOOH+NH3

I NH2


1—СНг—СНг


У/\/

N4             ,NH

V


Полностью разрушается триптофан (и частично тирозин), образуя ок­рашенные в темно-коричневый цвет вещества, получившие общее назва­ние гуминов или меланинов. Недавно было показано, что триптофан реагирует при этом аминной группой и азотом индольного кольца с карбонильной группой альдегида или кетокислоты с последующим от­щеплением углекислоты и дегидрированием, образуя так называемые граманы.


В основном такое разложение обусловливают углеводы, примеси ме­таллов и образующиеся побочно альдегиды. Частично при кислотном гидролизе разрушается и тирозин.

Щелочной гидролиз применяется значительно реже, так как он вы­зывает рацемизацию аминокислот, а также интенсивное разложение некоторых из них.

В условиях щелочного гидролиза разрушаются цистин и аргинин и в значительной степени серии и треонин. Цистин в мягких условиях превращается в лантионин.

СН2-СН-СООН                  СН2-СН-СООН


ш2

0            NH2

1           I СН2-СН-СООН

ОН'

S       Ш2

I

S         NH2

I        I

СН2-СН-СООН

Аргинин образует в слабых  растворах  щелочей  цитруллин,  в  концен­трированных — орнитин.


NH2NH2

NH3

+ NH2

I СО

I

NH I (CH2)3

I

CH-NH2

I COOH

цнтруллин

NHNH2

ч/

СО

+

NH2    <----

I (СН2)3

I CH-NH2

I

соон

орннтнн

с

I

NH

I (СН2)3

I

CH-NH2

СООН

аргнннн

Оксиаминокислоты и цистеин расщепляются до аммиака и кето-кислоты (см. выше). Наряду с этим наблюдается также реакция альдольного разуплотнения, при которой разрывается С—С связь с образованием альдегида и глицина. Из серина образуются формаль­дегид и глицин, из треонина — ацетальдегид и глицин.

СН3СН—СН-СООН----------- CH3COH+NH2CH2COCH

I    I

ОН   NH2

Все эти процессы еще более свойственны пептидам, чем самим амино­кислотам. Такое поведение аминокислот во время гидролиза имеет исключительное значение, поскольку в результате распада 'наблюдает­ся не только разложение аминокислоты, но и превращение ее в другую. Если при этом образуется аминокислота, обычно не обнаруживаемая в белках (например, орнитин или лантионин), то легко установить, что она является артефактом. Более серьезным недостатком метода является образование аминокислот, входящих в состав белка, например, глицина, так как dHO может привести к ошибочным заключениям. Существенным моментом при проведении полного гидролиза белков является определение его конца. Обычно конец гидролиза устанавли­вают по прекращению нарастания аминного азота (определяемого ме­тодом ван Сляйка) и выражают его в процентах от количества общего азота. Эта величина не достигает 100%, если белок содержит амино­кислоты, в которых азот находится не только в виде а-аминного, напри­мер, содержит аргинин, гистидин, пролин и т. д.


Предыдущая Следующая

Поиск по сайту

Литература

Доставка продукции:

ООО "Автотрейдинг"

Ж/Д перевозка (контейнера)

Собственный транспорт

Любая транспортная компания на Ваш выбор!

Последние материалы