Оборудование для Вашей лаборатории

Наши партнеры:

Наши контакты:

тел./факс
(4812) 31-08-84,
(4812) 31-74-79,
(4812) 31-74-99.

Предыдущая Следующая

Как хорошо известно, физические свойства целлюлозы и крахмала, в том числе и чистой амилозы, резко отличаются. Если учесть чрезвы­чайную близость строения этих соединений в чисто органо-химическом-аспекте, то эту разницу, естественно, следует отнести за счет разницы в строении в физическом смысле слова, т. е. за счет различия структуры молекулярных агрегатов этих полисахаридов. Однако недостаточно ясным остается вопрос о том, в чем причина именно этих отличий в строении ассоциированных образований. Логично искать ее все-таки в различиях между молекулами того и другого полисахарида. С точки зрения классической органической химии единственная разница между молекулой целлюлозы и амилозы состоит в различии конфигурации у гликозидного центра. Этой разницей и объясняли различия в кон-формации цепей обоих полисахаридов, следствием которого является,, очевидно, различие в характере межмолекулярной ассоциации.

1Г.8


Ьлагодаря  развитию   кинфирмацииппыл   щд-дчии.^пип  ,*   ..г.--- ~

нию их к разрешению вопросов строения углеводов начинает все яснее обрисовываться значение конформации глюкозных остатков в полимер­ной цепи полисахарида для конформации всей цепи в целом и,следова­тельно, для всей физико-химической характеристики полимера. Хотя многие детали этого интересного вопроса еще непонятны, однако доста­точно ясно, что конформации глюкозных остатков в целлюлозе и амило­зе резко различны.

По имеющимся данным, требующим, впрочем, еще подтверждений, в молекуле целлюлозы глюкозное кольцо находится в конформации С1, вследствие чего вся полимерная цепь имеет форму скрученной вдоль оси тонкой нити (IV), о чем уже говорилось выше.

-••°t^oJ^o/-V-04^py^°"

IV

Напротив, в амилозе глюкозное кольцо по стерическим .причинам не может иметь форму кресла и находится в одной из ваннообпазных кон-формаций (ЗВ), вследствие чего вся полимерная цепь приобретает изо­гнутую волнообразную форму (V), способную в определенных условиях свернуться в спираль.

V

Естественно, что такое резкие различие в конформации полимерной пепи (которое само является следствием различия конформации моно­мерной единицы) находит отражение во всем комплексе физико-хими­ческих свойств.

Очень близок по строению к амилопектину важнейший гомополиса-харид животного происхождения — гликоген. Гликоген играет в живот­ном организме роль резервного полисахарида. При избытке углеводов в пище он, образуясь из избыточной глюкозы, откладывается в печени. Напротив, при недостатке углеводов в пище он распадается, и образую­щаяся при этом глюкоза поступает в кровь.


Предыдущая Следующая

Поиск по сайту

Литература

Доставка продукции:

ООО "Автотрейдинг"

Ж/Д перевозка (контейнера)

Собственный транспорт

Любая транспортная компания на Ваш выбор!

Последние материалы