Оборудование для Вашей лаборатории

Наши партнеры:

Наши контакты:

тел./факс
(4812) 31-08-84,
(4812) 31-74-79,
(4812) 31-74-99.

Предыдущая Следующая

Такое значительное расхождение полученных разными методами ве­личин объясняется не только недостаточной точностью самих методов. Оказалось, что молекулярный вес целлюлозы, как и многих других природных полимеров, в значительной мере зависит от метода ее выде­ления и очистки, так как даже мягкие условия обработки ведут к час­тичному разрыву полимерной цепи и резкому изменению молекуляр­ного веса.

В связи с этим результаты, полученные при определении молекуляр­ного веса данного образца целлюлозы или другого полисахарида тем или иным методом, должны быть всегда тщательно проанализированы, и наиболее достоверную среднюю величину молекулярного веса следу­ет, очевидно, выводить как результат нескольких измерений, сделанных различными методами.

Значительные расхождения в величинах молекулярного веса целлю­лозы, полученных с применением химических и физико-химических методов, скорее всего объясняются тем, что в первом случае при той или иной обработке образца, например, при окислении гипобромитом, про­исходит, очевидно, частичный разрыв полимерной цепи, вследствие чего молекулярный вес резко падает.

Огромный молекулярный вес целлюлозы придает ряд особенностей ее молекуле, что проявляется в ее известных физико-химических свой­ствах, в первую очередь, как и у всех высокополимеров, в большой склонности к межмолекулярной ассоциации. Особенности конформации полимерной цепи целлюлозы, имеющей вид вытянутой нити, винтооб­разно закрученной вокруг своей оси, облегчает межмолекулярное вза­имодействие полимерных цепей силами водородных связей я вандерва-альсовскими силами. Вследствие этого возникают прочные молекулярные агрегаты, имеющие характер продольных волокон, что и обеспечивает характерные механические свойства целлюлозы, обусловливающие ее выдающееся техническое значение.

Подробнее эта сторона вопроса химии целлюлозы излагается в спе­циальных руководствах.

Целлюлоза является одним из простейших по своему строению по­лисахаридов. Более сложным оказался вопрос о строении другого важ­нейшего полисахарида — крахмала. Крахмал является резервным поли-

\ ГО


сахаридом многих растений и накапливается в различных частях растения, откуда может быть извлечен разными способами. Крахмал является одной из важных составных частей пищи и определяет пита­тельную ценность злаков, картофеля и других углеводных продуктов питания.

Тщательное исследование полисахарида, известного под названием крахмала, показало, что он неоднороден, содержит фосфор и состоит в действительности из двух полисахаридов — амилозы (20—30%) и ами­лопектина (70—80%). Незначительное количество фосфора, содержа­щееся в крахмале, приходится на остатки фосфорной кислоты, которые этерифицируют отдельные редкие гидроксильные группы у С(6> глюкоз-ных остатков. Амилоза и амилопектин могут быть без большого труда разделены путем осаждения амилозы некоторыми растворителями (бу-танолом, нитрометаном и другими), с которыми она дает комплексы. После освобождения от растворителя амилоза может быть получена в кристаллическом виде. Строение амилозы оказалось весьма близким к строению целлюлозы: вся разница между обоими этими полисахарида­ми состоит в том, что в амилозе остатки глюкозы связаны не р-гликози-дной, а а-гликозидной связью.


Предыдущая Следующая

Поиск по сайту

Литература

Доставка продукции:

ООО "Автотрейдинг"

Ж/Д перевозка (контейнера)

Собственный транспорт

Любая транспортная компания на Ваш выбор!

Последние материалы